Gerhard Hoehme zählt zu den Größen der informellen Malerei in Deutschland. Ganz im Einklang mit den Grundsätzen des Informel hatte Gerhard Hoehme die radikale Abkehr von der geometrisch abstrakten Malerei und die Etablierung einer gestischen, dem spontanen Schaffensprozess verpflichteten Kunst zum Prinzip erhoben. Dieses Ansinnen konnte er als Mitglied der "Gruppe 53" konsequent verfolgen, war die Künstlervereinigung doch ein Podium für die Entwicklung der informellen Kunst in Deutschland gewesen.
Richtungsweisend ist darum auch das Oeuvre von Gerhard Hoehme selbst. Charakteristisch sind der prozesshafte Malakt, der den Bildern beredte Geschichten einschreibt, sowie der Einbezug verschiedener Strukturen und Materialien, der den Gemälden eine haptische, gleichsam skulpturale Qualität verleiht. Nach Mitte der 1950er Jahre vollzieht Gerhard Hoehme den Schritt hin zu den "shaped canvases" und lässt traditionelle Bildformate hinter sich. Zunehmend eigenständiger erobern sich seine Gemälde als sogenannte "offene Bilder" außerdem den Raum jenseits der Leinwand.
Zahllose Ausstellungen in Europa und in den USA sowie Preise und Ehrungen, darunter ein Stipendium der Deutschen Akademie Rom Villa Massimo im Jahr 1960, zeugen vom künstlerischen Rang Gerhard Hoehmes.